Pão de queijo (sem queijo)

2 xícaras de polvilho doce
2 xícaras de polvilho azedo
4 batatas grandes ou 5 batatas médias
2 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo

Modo de  preparo:

Pique as batatas e cozinhe com os dois dentes de alho amassados em panela de pressão. Deixe cozinhar por cinco minutos após pegar a pressão. Misture os polvilhos e o sal em uma vasilha e acrescente uma xícara da água que foi utilizada para cozinhar a batata. Depois, retire a batata e amasse junto com o óleo e coloque na vasilha junto com os outros ingredientes. Misture tudo com as mãos, forme bolinhas e coloque em uma forma. Asse por cerca de 30 minutos ou o tempo necessário para dourar segundo sua preferência. Bom apetite!

Creme de manga

3 mangas grandes sem fiapo (tipo palmer)
200 ml de leite de coco
Coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Bata as mangas no liquidificador com o leite de coco. Coloque em uma vasilha e acrescente o coco ralado. Misture e leve a geladeira. Sirva bem geladinho, ou se preferir, coloque em potinhos e congele para servir como sorvete. Delícia.

Massa podre integral - para bolachas, tortas e pastelões

Massa podre integral:

2 xícaras de aveia
2 xícaras de farinha integral
1 xicara de água morna
3/4 de xícara de azeite
1/2 colher de café de sal

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha integral. Depois junte a farinha integral à mistura em uma vasilha e amasse até ficar homogênea. Depois estique a massa com a ajuda de um rolo. Em caso de bolachinhas, utilize forminhas para fazer da maneira como achar mais criativo. A massa é neutra, portanto fica deliciosa tanto com doce como com salgado. Na imagem acima, elas estão enfeitadas com mel e com patê verde. Para fazer pastelões, corte a massa em círculos grandes, recheie e dobre ao meio, depois aperte as bordas com garfo e coloque para assar. Para ver ideias de como fazer tortas com essa massa, acesse a receita "Torta de frutas".


Tempo de forno:

Bolachinhas - cerca de 15 a 20 minutos
Tortas - aproximadamente 45 minutos
Pastelões - cerca de 30 a 45 minutos. Depende do tamanho.

Torta de frutas

Massa podre integral:

2 xícaras de aveia
2 xícaras de farinha integral
1 xicara de água morna
3/4 de xícara de azeite
1/2 colher de café de sal

Modo de preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, menos a farinha integral. Depois junte a farinha integral à mistura em uma vasilha e amasse até ficar homogênea. Depois estique a massa com a ajuda de um rolo. Divida a massa em duas partes. Uma, utilize para forrar o fundo da forma, que não precisa ser untada se for de vidro, caso contrário unte com um pouquinho de óleo. Depois coloque o recheio e por último, cubra com tirinhas da massa, como na imagem. Asse por cerca de 45 minutos em fogo alto.

Recheio:

5 maças
2 bananas nanicas
Coco ralado a gosto
2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de café de sal

Modo de preparo:

Tire as sementes da maçã e rale, sem tirar a casca. Coloque a maçã ralada, a farinha e o sal para cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo para não queimar. Após cozida, acrescente o coco ralado e misture. Coloque o doce sobre a massa e por cima salpique a banana, cortada em pequenos em pequenos pedacinhos. Prontinho, é só cobrir com as tiras de massa!

Macarrão ao molho de beringela

Macarrão penne integral
1 beringela
1 limão
4 tomates sem pele e sem semente
1 cebola picada
1 dente de alho
azeite
azeitona verde picada
manjerona
manjericão
orégano
sal

Modo de preparo:

A proporção entre a quantidade de macarrão e molho fica a critério do cozinheiro...rsrs...com relação ao preparo do macarrão, faça de modo tradicional, de acordo com as indicações da embalagem.

Para o molho:

Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Refogue em uma panela a cebola, o alho e a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha coloque o tomate picado e o restante dos ingredientes. Corrija o sal e deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi-tampada. Após desligar, acrescente um pouco de azeite para dar sabor. Por fim, coloque o molho sobre o macarrão e sirva.

Beringela sabor pizza

Beringelas
Tomates
Orégano
Cebola (opcional)
Azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Essa receita é muito simples mas muito saborosa. Como você pode perceber, não existe quantidade de ingredientes. Deixe as beringelas com a casca. Corte em rodelas médias. Coloque em uma forma uma rodela ao lado da outra. Para cada rodela de beringela, coloque encima uma rodela de tomate e se preferir, uma de cebola. Espalhe orégano e sal por cima (a gosto) e por ultimo marine com azeite. A quantidade de beringelas, dependerá do tamanho de sua forma e da quantidade que você escolher fazer. Asse em fogo alto por cerca de uma hora. Pronto!

Patê de cenoura crua

4 cenouras pequenas (ou 2 grandes)
Suco de meio limão
Cheiro verde a gosto
1 dente de alho
1/3 xícara de óleo ou azeite
1/3 xícara de água
1 colher de chá de sal (ou a gosto)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e está pronto.

Dica: Fica muito bom com quibe e pão integral.

Quibe assado

3 xícaras de trigo para quibe seco (triguilho)
1 xícara de xerém - castanha de cajú quebradinha (opcional)
1 xícara de farinha de trigo integral
2 cebolas
1/2 xícara de óleo
1/3 xícara de linhaça
1 xícara de cheiro verde picado
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de zaátar (tempero árabe)
1 colher de sopa de cebola em pó (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque o triguilho em uma vasilha com água e deixe de molho de um dia para o outro. Ele irá dobrar de tamanho. Depois, escorra a água e esprema bem para tirar todo o excesso com a ajuda de um pano de prato limpo. Em seguida, bata no liquidificador a linhaça, o óleo e a cebola. Misture os ingredientes batidos com o triguilho e acrescente todos os outros. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos e depois forme os quibes. Coloque para assar em fogo alto por cerca de 40 minutos.

Dicas:
* Se você quiser que o quibe fique bem douradinho por fora, pode assar em uma forma rasa, como as de pizza.
* Esse quibe combina com patês, principalmente o de cenoura. Veja aqui como preparar alguns. 
* Se por acaso você não tiver como deixar o triguilho descansar tanto tempo na água, coloque ele de molho em água bem quente. Ele incha mais rápido.

Hambúrguer de Lentilha

1 xícara de lentilha
3 1/2 xícara de água
1 cebola
2 xícaras de aveia
1/2 xícara de castanha triturada (opcional)
1 colher de coloral
1 colher de sopa de sal
Manjericão ou cheiro verde

Modo de preparo:

Cozinhe a lentilha em panela de pressão com 2 1/2 de água por cinco minutos. Após esfriar, coloque a lentilha no liquidificador junto com os outros ingredientes, menos a aveia. Bata tudo com aproximadamente uma xícara de água. Depois, coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a aveia aos poucos. Mexa e deixe descansar na geladeira, de preferência de um dia para o outro.  Experimente a mistura para checar o sabor. Se preferir, acrescente mais sal. Na hora de preparar, estique um plástico na mesa, coloque um pouco da mistura e dobre a outra parte do plástico por cima. Aperte deixando a mistura com uma espessura de mais ou menos 1 cm. Depois você pode fazer o formato dos hambúrgueres com a boca de uma xícara grande ou copo, depende do tamanho que você quiser. Coloque em forma untada com óleo e asse por cerca de 10 minutos, retire do forno e com uma espátula vire os hambúrgueres do outro lado. Asse mais 10 minutos do outro lado. Se você preferir hambúrgueres mais macios, pode deixar menos tempo de cada lado. Depois é só servir. Bom apetite!

Patê verde

1/2 xícara de leite de soja
10 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de sal
10 azeitonas picadas
Cheiro verde a gosto
1 dente de alho (opcional)
Óleo

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidicador, menos o óleo. Bata até ficar homogêneo. Depois acrescente óleo com o liquidificador ainda ligado. Coloque o suficiente até obter a consistência desejada. Quanto mais óleo mais firme fica o patê.

Dica: O leite de soja e o azeite são a base do patê. Você pode inventar e colocar outros temperos que são do seu gosto. E não esqueça, se o óleo não for transgênico o patê fica mais saudável. 

Assado de Aveia

2 xícaras de aveia miúda
1 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1 cebola picada
2 tomates picados
1 colher de sopa rasa de sal
Cheiro verde ou manjericão a gosto
Orégano a gosto
Azeitona a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Coloque em forma untada apenas com óleo. Leve ao forno pré aquecido. Asse por cerca de 45 minutos em fogo alto.

Dicas: Para que a receita fique bem saudável, o ideal é retirar a semente do tomate. Caso você tenha como utilizar tomates sem agrotóxicos, a semente pode ser utilizada. O óleo da receita, também pode ser mais saudável. Procure comprar óleo que não tenha o símbolo de transgênico (um triângulo amarelo com um T dentro). Esse tipo de óleo é facilmente encontrado nos supermercados. Basta olhar o rótulo. O sal marinho também é mais saudável do que o comum e assim como o óleo é facilmente encontrado nos supermercados.